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食品饮料展:新茶饮市场增速放缓,强竞争下更应关注产品品质

2022.12.30

  食品饮料展了解到,在投融资市场里,新式茶饮品牌赚钱越来越难了。在此背景下,下调主力产品价格、有限度开放加盟业务,成为高端茶饮品牌扩大消费群体、提升自身盈利能力的不二手段。近日,喜茶宣布开放加盟业务引发市场关注。有业内人士认为,这是高端茶饮品牌在股价、估值迅速降落后,加速“向下侵蚀”中低端茶饮市场份额的无奈之举。连锁行业采用加盟方式能够获得快速扩张,但也会带来后遗症,茶饮品牌总部应加强对加盟店的管理,以保证产品品质和确保食品安全。
  

  价格下探 市场下沉
  
  食品饮料展了解到,两年来,喜茶、奈雪等高端茶饮品牌都不约而同地下调主力产品价格。目前,打开主流外卖平台已不难发现,不管是喜茶,还是奈雪,大部分茶饮产品,价格都在20元内。今年,两大高端茶饮品牌更是相继推出了9.9元的咖啡、茶饮单品,使得消费门槛进一步降低。但是,此举也使得原本定位中低端的茶饮品牌纷纷采取了强力竞争举措。此前,蜜雪冰城、古茗等有名的茶饮品牌就主要采取加盟模式,并在下沉市场取得不俗的“战绩”。业内人士认为,高端茶饮品牌价格逐步下探,甚至开放加盟业务、自降“身价”竞逐下沉市场,将会给本来就竞争激烈的新茶饮市场带来更多变动。
  
  食品饮料展了解到,2016—2021年,在资本的助推下,新式茶饮行业步入了蒙眼狂奔、快速发展的黄金5年。其中,以直营模式为主的高端茶饮品牌,更是成为了投融资机构的香饽饽。2016年正式更名的喜茶,在2019年品牌估计曾达到90亿元。2021年,更有数据显示其融资后的估值高达600亿元;而创立于2015年的奈雪的茶,目前估值约为350—400亿元。
  
  公开资料显示,目前,和喜茶同价位的茶饮品牌奈雪的茶、乐乐茶暂未开放加盟。而在开放加盟的奶茶品牌中,蜜雪冰城的省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9000元和7000元,预计所需总费用37万元起;古茗不包含店面租金和转让费的前期预算为28万元起;茶百道除去综合运营服务费,预计总费用近30万元。
  
  根据此次喜茶公布内容,启动资金相关费用在50万元以内,与已开放加盟的品牌相比略高。此外,喜茶还要求事业合伙人能够提供100万元以上合法现金或等同可变现资产的证明,且独立对门店进行投入,并能提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。而喜茶所提供的加盟店型参考,是其今年已经在中山、靖江、宜昌等非大城市开出的门店,门店面积基本在50平方米以内。与近200平方米的直营门店相比,该参考面积显然针对事业合伙模式做了新的调整,也倾向在非大城市选址。
  

  加盟可进一步提升品牌估值
  
  食品饮料展了解到,驼鹿消费研究院发布的《2022上半年新消费产业投融资趋势报告》显示:2022年上半年,我国咖啡、茶饮赛道一共发生了30起融资事件,合计融资31.94亿元。
  
  与去年同期相比,融资事件虽然仅少了1起,但融资总额较去年同期的88.45亿元,却下降了63.8%。换句话说,在投融资市场里,新式茶饮品牌赚钱越来越难了。在此背景下,下调主力产品价格、有限度开放加盟业务,成为高端茶饮品牌扩大消费群体,提升自身盈利能力的不二手段。
  
  中国连锁经营协会发布《2021新茶饮研究报告》显示:2017—2020年,我国新茶饮市场收入的规模从422亿元,增长至831亿元,有望于2023年达到1428亿元。但报告同时也指出,2021年新茶饮的市场增速已从2020年的26.1%放缓至19%。未来二三年,新茶饮市场增速将阶段性放缓至10%—15%,可见新茶饮已经度过了市场增长高峰期,个别城市更是进入“过度竞争”阶段。
  
  “目前,非大城市茶饮市场主要由中低端品牌占据,其消费者相对更关注性价比,高端品牌下沉可以考虑针对非大市场需求和消费能力开发新产品。”易观分析品牌零售行业咨询顾问李心怡认为,头部茶饮品牌开放非大城市加盟,既能借助头部品牌效应满足非大城市消费者的需求,也能帮助商城有效吸引客流,但也应作出符合市场特征的业务调整。业内人士也认为,相比于直营模式,茶饮企业开放加盟后,能更快速地调动社会资源来实现规模化,从而帮助企业在同期竞争中获得更高的市场占有率,进一步提升品牌的估值。而此次喜茶开放加盟瞄准非大城市布局,也是看中了非大城市尤其是下沉市场的强大消费潜力。
  
  食品饮料展了解到,在成立初期就以加盟模式经营发展的茶饮品牌古茗,目前全国门店数量有近7000家,主要分布在浙江、福建、江西、湖北等18个省的160多个地级市。“一款饮品能不能火,是否可以形成复购,关键在于产品本身。”古茗相关负责人表示,产品上新涉及研发团队、原材料采购、物流供应链、门店培训与监督以及售后服务等多个环节的配合,只有把每个环节都做好,才能切实保护好消费者的合法权益。中国食品产业分析师朱丹蓬表示,从食品安全角度来看,加盟店越多,质量内控体系的监管难度就越大。因此,茶饮品牌总部应加强对加盟店的管理,以便保证产品品质和确保食品安全。
  
  法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会(简称 "中食展“或者SIAL China)的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年,SIAL国际食品展(深圳)将由中国商业联合会,法国高美艾博展览集团,北京爱博西雅展览有限公司共同主办。”
  
  SIAL国际食品展(深圳),音译中文简称:西雅展,是由全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团和北京爱博西雅展览有限公司共同主办,依托“世界最大的食品饮料系列展会--SIAL Network”与“SIAL世界三大食品展之一--SIAL国际食品展(上海)”,以“SIAL世界展会对话世界地标”为发展愿景,实现全年为全球食饮企业持续提供成交机会。
  
  来源:食品饮料招商网