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食品交易博览会:冷冻调理食品的特性很加工包装

2022.12.28

  冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一,是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后,又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。下面食品交易博览会就为您介绍一下冷冻调理食品的特性很加工包装,一起哎看看吧。
  

  冷冻调理食品介绍
  
  食品交易博览会了解到,冷冻调理食品系指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在一18 C以下)贮存、运输和销售的包装食品。冷冻调理食品可分为生制冻结和熟制冻结两种。冷冻调理食品是指在常温下通过预煮烹炒蒸煮烤制等加工过程,使制品的中心温度达到85~95 ℃的产品。该类食品主要特点是经加工后蛋白质适度变性,肉质结实富有弹性,具有咀嚼感,鲜嫩、脆软多汁,大限度地保持了食品原有营养成分和固有风味,但由于杀菌温度较低,不能杀灭形成孢子的细菌,在贮存运输及销售过程容易产生腐败变质,因此,须在冷冻条件下储运,货架期较短。
  

  冷冻调理食品的特性
  
  食品交易博览会了解到,冷冻调理食品是以新鲜蔬菜、畜禽肉类、水产类为主要原料,添加适量的调味料或辅料,应用恰当的工艺方法加工成的速冻食品。消费者只需要将这类食品经过简单的加热,如微波加热、直接油炸或蒸煮即可食用。有的甚至不需要加热,解冻即可,所以它属于方便食品范畴。
  
  在发达地区,冷冻调理食品的消费占全部冷冻食品消费的5 0%以上,且有逐年递增的趋势,发展态势强劲。在市场竞争的前提下,冷冻调理食品需要从原料、加工工艺、品质等各方面做好严格的把关,用质量占据市场。
  

  冷冻调理食品加工包装
  
  食品交易博览会了解到,冷冻调理食品的加工制作有三个阶段,第 一阶段是原料处理,包括水洗、挑选、解冻、切断、称量、预热、混合、搬运;第二阶段是调理加工,包括成型、充填、装饰、加热;第三阶段是冻结与包装加工,包括预冷、冻结、包装、检验、储藏。 
  
  冷冻调理食品的包装形式主要有真空袋包装、微波炉用包装、便当式包装、铝箔包装等。真空袋包装一般适用于个体较大的食品或含有较多油脂的食品,如猪蹄、狮子头、汉堡包、比萨饼等。微波炉用包装既有可加热的微波塑料盒,又有新式的微波加热袋。便当式包装多采用塑料薄膜的软包装或纸盒包装。铝箔包装则适合作解冻后再加热的容器。
  
  以上就是食品交易博览会小编对于冷冻调理食品的介绍,希望通过这篇文章能使大家对其有更进一步的了解和认识。
  
  SIAL国际食品展(深圳),音译中文简称:西雅展,是由全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团和北京爱博西雅展览有限公司共同主办,依托“世界最大的食品饮料系列展会--SIAL Network”与“SIAL世界三大食品展之一--SIAL国际食品展(上海)”,以“SIAL世界展会对话世界地标”为发展愿景,实现全年为全球食饮企业持续提供成交机会。
  
  来源:互联网