继连续多年与SIAL紧密合作，并担任今年SIAL西雅展（上海）主宾国之后，盛产优质牛羊肉的乌拉圭再赴美食之约，定于8月28日参加SIAL西雅展（深圳），将“来自大自然的自由之味”送到千家万户的餐桌。

一直以来，乌拉圭肉制品总能迅速调动起人们的味蕾，激发愉悦的情绪。到底是什么让乌拉圭肉制品拥有了这份独特的风味？

除了宜人的气候，视野开阔而闲适的城乡景致，乌拉圭最负盛名的，莫过于优质的牛羊肉制品。在乌拉圭，美食早已和人民的历史、风俗习惯以及丰富多彩的文化瑰宝完美地融合在了一起。

乌拉圭是世界上最大、最优质的牛羊肉生产商之一，其牛羊肉被公认为安全、自然、健康。

肉类的品质与动物食用的天然牧草有直接关系。被誉为“南美瑞士”的乌拉圭坐落在潘帕斯草原上。潘帕斯草原是世界上最大的温带草原地区之一，牧草资源十分丰富，同时也是地球上最重要的淡水储存区之一，生物多样性极高。

乌拉圭的风景通常是一片清澈的地平线，偶尔会有山脉或孤立的小山丘映入眼帘，这些山丘高耸入云，牛羊在此栖息。从天空俯视，乌拉圭就像一个巨大的牧场，每头牛羊都拥有15,000平方米的全天然新鲜牧草，自由活动空间相当于两个足球场的大小。

长达几个世纪以来，乌拉圭的农业生产者一直以一种可持续且环保的方式，在畜牧方面采取了谨慎和尊重自然的养殖方法。乌拉圭政府也会对水源质量、牧草质量、空气质量、土壤质量、温湿度质量等进行监控。

只有在一个舒适、自然、无污染的生活环境中，牛羊所产出的肉才会更加安全健康、脂肪含量低、蛋白质含量高，品尝起来鲜嫩多汁，同时，牛肉本身的胆固醇含量会更低，维生素C(抗氧化剂)的含量会更高，其中Omega-3含量也会是普通饲养方式饲养出的牛肉的四倍。

值得肯定的是，乌拉圭国家有明确的法律规定，禁止使用任何抗生素和激素，只为保证肉制品的天然。乌拉圭是被联合国世界动物卫生组织OIE认定的口蹄疫无疫国。

乌拉圭在牛肉生产和出口方面已有400多年的悠久传统及文化，并且一直在国际出口市场中占有领先地位。

十七世纪，西班牙王室将畜牧养牛引进了乌拉圭；十九世纪末，欧洲移民为乌拉圭引入了投资与畜牧业生产；二十世纪初，比利时和英国先后投资了乌拉圭畜牧业，而德国则贡献了知识专利——随着肉类提取物的发明，肉类产业出现了革命性变化；到20世纪70年代，乌拉圭成为世界上第一个拥有畜牧登记制度的国家；至二十一世纪初，可追溯政策已成为乌拉圭全国畜牧养殖的强制性规定。 

自2006年起，乌拉圭开始实施个体牛的可追溯机制，实现了从原产地到加工场的可追溯性。“个体动物可追溯性”指的是每一头牲畜都拥有自己单独的身份证明，准确备注它们的年龄、性别、品种、身份识别码、出生地、所有者、去过哪里、何时去过以及周边的其他动物等等。

牛到工厂时，通过SIRA（Animal Identification andRegistration动物识别和注册）的双耳标记系统结合产业电子信息系统（SEIIC，也称为“黑匣子”）提供的信息，消费者可追溯到生产每公斤牛肉的具体农场。两种系统的结合使乌拉圭成为世界上唯一能完整记录整个牛群及其出口信息的国家。

可追溯性具有强制性，适用于乌拉圭从动物出生到肉制品制作过程的整个行业及领域。这便重建了动物从大自然回到餐桌的全部过程。

自2018年初起，中国消费者已经可以购买到经中国检验认证集团（CCIC）认证的乌拉圭肉类，了解包括其原产地，真实性，产品规格和过程品质控制等所有信息了。

乌拉圭肉类协会（INAC）与中国检验认证集团（CCIC）曾达成一项协议，允许商业可追溯性平台和认证过程的运行，以确保整个肉类生产，处理和分配过程的安全性。

追求自由与权利的人们形成了乌拉圭这个国家的特色，引导了这个国家的发展，并成为且一直是该国文化的一个基本面。毫无疑问，乌拉圭正在发展成为世界上最坚实的完全民主国家之一。高水平的教育和明智、友好和高贵的形象一直是这个致力于进步与和平共处的国家的重要特征。

当了解了牛羊肉美食的背后是这样一个国家，那么品尝乌拉圭肉制品自然将成为独一无二的体验。

一块诞生于乌拉圭的牛羊肉，经历了大自然草原的自由洗礼，最后通过严苛的食品安全管控才得以到达你的餐桌，这不仅是天然的馈赠，更是400多年以来乌拉圭牧民对品质的坚守。

随着乌拉圭即将携本国优质牛羊肉制品抵达SIAL西雅展（深圳），国人的餐桌也将迎来更多安全、自然、健康的天然美味了。让我们一起品味乌拉圭美食，享受健康生活吧！

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