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华南食品交易博览会:想要薯片好吃?还得鲜切薯片

2021.11.25

对于大多数中国人来说,薯片是华南食品交易博览会家庭必不可少的零食之一,对现在的年轻人来说,更是一种”福音“,因为年轻消费群体普遍喜欢一边看电视、看比赛,一边吃着薯片 。这是一件多么快乐的事情啊。

但是薯片作为一种高油脂食品,一旦跟空气接触便容易发生氧化变质。那为什么袋装薯片需要冲入氮气防止其氧化变质,罐装薯片就不需要呢?因为薯片细分为鲜切薯片和复合薯片。

鲜切薯片,顾名思义就是直接把新鲜土豆切片放入油锅中炸熟,撒上调味粉制成的。而复合薯片,则是把土豆煮熟,再通过模具压制成土豆泥,随后加入小麦粉、淀粉等多种配料,最后在碾压成土豆泥饼,放入专门的机器里切片压弯。这样就拥有了炸制过后形状、大小都相差无几的华南食品交易博览会薯片。

由于两种薯片的制作方法不同,导致了两种薯片储存方式的不一样。 由于鲜切薯片是土豆切片,需要用到更多的油来油炸。这样一来,它更加容易氧化,质地也比复合薯片软,所以需要袋装加工,充入氮气保护。而复合薯片因为加入了淀粉、小麦粉等多种配料,所以不再需要氮气进行保护和防氧化。

至于怎么区分二者呢,主要看包装上的配料表。如果标注的是马铃薯,那就是鲜切薯片。如果标注的是马铃薯粉,那八九不离十就是复合薯片了!

不过,有个更好的分辨方法:鲜切薯片基本上是袋装的,而复合薯片大多数是罐装的。大家应该也能尝得出来,华南食品交易博览会袋装薯片比罐装薯片更香脆,口感杠杠的棒。